O menu novo e aprimorado do Olive, Qutubs é um deleite de boas-vindas após o bloqueio

Já faz um tempo que o The Olive retomou suas operações de jantar em Mehrauli, Nova Delhi. Considerado um dos restaurantes mais procurados da capital, Olive é conhecido por oferecer uma experiência gastronômica holística aos seus clientes. A porta azul, a figueira-da-índia, o pátio luxuoso e as paredes incandescentes contribuem para amplificar esta experiência, mas no final das contas é a comida que fica com você, e não estamos felizes! Misturar produtos frescos da fazenda e ingredientes de origem local para preparar iguarias exóticas tem sido o forte de Olive. Jantamos lá depois de alguns meses, e Olive está à altura de sua antiga glória no mundo pós-Covid? Vamos descobrir.

Os cestos de higiene com desinfetantes e guardanapos empoleirados em mesas espaçosas e os panos embrulhados em talheres impressionam assim que você pisa no pátio.

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Concebido pelo Chef Dhruv Oberoi, o novo menu permanece fiel à alimentação local e sazonal, mas com uma atualização refrescante. O equilíbrio de sabores, as texturas imaculadas de todas as saladas proporcionaram um começo reconfortante. Começamos com a salada grossa de abacate, maçã e milho que combinamos com um carpcacio de atum super fino e delicado. Seguimos com a burrata e o tomate, feitos com burrata cremosa cortada por frutas cítricas da estação, balsâmico, pesto e algumas amêndoas torradas para crocante. Esta salada combinamos com fatias de presunto parma e recomendamos que você faça o mesmo. A salada de beterraba e ameixa é ideal para quem está sempre a fim de algo doce e com queijo. A excelente mistura de beterraba, queijo de cabra, migalhas de avelã e chutney de jamun fez uma delícia. Quanto aos frios, desta vez foi o pato defumado.

Em seguida, experimentamos o tortellini recheado com folhas de amaranto e queijo parmesão. Servido com acompanhamento de chips de couve e parmesão, este tortellini é imperdível. O mesmo acontece com o salmão escocês servido com veloute de leitelho, couve de Bruxelas e batatas. Simples e clássico. O suflê de queijo quentinho e tostado também continua no novo cardápio e isso é motivo para comemorar.

A barriga de porco belga servida com beterraba assada, purê de cereja e purê amanteigado também faz uma declaração sensacional.

Guarde espaço para a sobremesa, pois você não pode sair sem experimentar o Tiramisu que foi concebido durante os meses de bloqueio. A sobremesa DIY vem em uma cesta delicada que você deve ‘desbloquear’. Na cesta você encontraria um pote de queijo mascarpone, um pouco de café batido (inspirado em toda a tendência Dalgona), um pouco de licor, alguns biscoitos e donuts. Monte-os juntos e vamos cavar! Parece uma delícia, certo?

Onde: The Olive, 6-8, Kalka Das Marg, Mehrauli, Nova DelhiCusto para dois: INR 4000

Sobre Sushmita SenguptaCompartilhando uma forte inclinação por comida, Sushmita adora todas as coisas boas, extravagantes e gordurosas. Suas outras atividades favoritas, além de discutir comida, incluem ler, assistir filmes e assistir programas de TV compulsivamente.